Vinkælderen
Fra 7,- kr. Køb adgang nu!

Ripasso

Udledt af ordet "ripassare", der betyder ”at passere igen”. Teknikken går ud på at hælde en let Valpolicella over kvas og rester fra Amarone- eller Recioto-produktionen. Dette restprodukt indeholder en del sukker og naturligvis også vin, hvormed den lette Valpolicella igen begynder at macerere og gære, samtidig med at der frigives en masse smagsstoffer og kraft fra kvaset.


Vidste du?

At Italiensk Vinguide indeholder mere end 1.100 sider om italiensk vin?